Como cozinhar berinjela para macarrão siciliano alla norma
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Esta receita se concentra em como preparar a berinjela para Pasta alla Norma, mas também incluirei as informações sobre como fazer o molho, portanto, fique atento (você encontrará isso na Etapa 17).
Corte a berinjela em cruz, com cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura.
Como isso.
Coloque os pedaços de berinjela em uma assadeira ou tábua de cortar.
Polvilhe generosamente com sal. Esse processo ajuda a berinjela a "suar" a umidade.
Reserve por 30 minutos enquanto prepara o molho (veja as instruções para o molho na Etapa 17). Você pode até deixar a berinjela por até uma hora, se quiser.
Já depois de 15 minutos, é possível ver as gotas de água se formando na berinjela.
É meio difícil de ver na foto, mas em 30 minutos há muitas gotas na berinjela.
Agora enxágue bem em água fria.
E seque rapidamente com um pano ou toalha de papel. Estou dando tapinhas tão rápido que a foto é um borrão!
Adicione azeite de oliva na frigideira e cozinhe as rodelas de berinjela. .
... até dourar. (Tenho o molho de tomate cozinhando em outra panela e a água para o macarrão em outra.)
Em seguida, vire-os e cozinhe do outro lado até dourar.
Escorra em papel toalha.
Coloque em um forno pré-aquecido a 400 ° F enquanto cozinha os outros lotes de berinjela, termine o molho e ferva o macarrão.
Tudo feito!
Para o molho - refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio até engrossar, cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e uma pitada de açúcar (acrescentei a linguiça).
Quando o macarrão estiver pronto, misture com o molho e coloque as rodelas de berinjela. Polvilhe generosamente com manjericão picado e queijo. A berinjela é tão incrivelmente deliciosa preparada desta forma! Aproveitar!
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